Ein sehr kräftiger, gerbstoffbetonter Rotwein, der durch längere Maischegärung einen französischen Charakter bekommt. Der Saft der Traube ist sehr farbtief, dunkelrot, da die Farbe im Gegensatz zu den meisten Rotweinsorten nicht nur unter der Schale sondern auch im Beerenfleisch enthalten ist. Dadurch wird der Dunkelfelder häufig als Deckrotwein verwendet. Wir im Weingut Fritz Rothenbach bauen ihn allerdings separat aus. So bekommt er seinen eigenen Charakter. Wir empfehlen ihn zu kräftigen Gerichten wie zum Beispiel Wild oder Rinderschmorbraten.

 
   
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