Ein sehr kräftiger, gerbstoffbetonter Rotwein, der durch längere
Maischegärung einen französischen Charakter bekommt. Der Saft der
Traube ist sehr farbtief, dunkelrot, da die Farbe im Gegensatz zu den
meisten Rotweinsorten nicht nur unter der Schale sondern auch im
Beerenfleisch enthalten ist. Dadurch wird der Dunkelfelder häufig als Deckrotwein
verwendet. Wir im Weingut Fritz Rothenbach bauen ihn allerdings
separat aus. So bekommt er seinen eigenen Charakter. Wir empfehlen ihn
zu kräftigen Gerichten wie zum Beispiel Wild oder Rinderschmorbraten. |
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